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캐비아

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생선 알, 1) 생선 알의 일반적인 이름. 상업용 생선 알의 크기는 일반적으로 0.6mm (예 : 털카, under 치)에서 7mm (연어, salmon 연어, 메기)입니다. 2) 어류의 난을 가공하여 얻은 식품.

캐비어에는 3 가지 주요 유형이 있습니다 : 철갑 상어 물고기 (벨루가, 철갑 상어, 별 모양 철갑 상어, 가시); 연어 (참 연어, 핑크 연어, 홍어 연어, 치누크 연어, 코호 연어, 연어); 조건 적으로 숭어, 숭어, 흰 살 생선, 대구, 청어 등을 포함하는 작은 종 (잉어, 파이크 퍼치, 파이크, 보 블라 등)과 에키 노 데모 연체 동물-성게 캐비아 (토닉 효과가있는 진미).

생선 알은 난소 (난소)에서 발견됩니다. 캐비어를 얻기 위해, 휴면 물고기에서는 몇 시간 후에 달걀 껍질의 강도가 너무 작아서 파열되기 때문에 물고기는 살아 있습니다.

다양한 물고기의 알의 색상은 밝은 회색에서 검은 색, 주황색-빨간색에서 밝은 노란색까지 다양합니다. 캐비어를 제조하는 주요 방법은 소금, 때로는 저온 살균, 건조 및 압축과 결합됩니다.

철갑 상어의 캐비어는 검은 색 과립, 저온 살균, 압축 및 캐 비어를 만드는 데 사용됩니다. 빨간색은 연어 물고기 종의 캐비아에서 만들어집니다.

캐비어는 0 ° C에 가까운 온도에서 보관됩니다. 캐비어는 인체에 ​​쉽게 흡수되는 고급 단백질, 지방, 비타민이 풍부하며 영양 가면 어류를 포함한 많은 제품을 능가합니다.

레드 캐비어는 블랙 캐비어보다 유용하지 않습니다. 어떤 색이든, 캐비어에는 인간에게 유용한 동일한 물질 세트가 들어 있습니다. 블랙 캐비어의 가격은 본질적 으로이 귀중한 제품의 주요 공급 업체 인 철갑 상어의 수가 지속적으로 감소한다는 사실에 영향을받습니다. 연어의 수에는 큰 변화가 없습니다.

붉은 캐비어를 잡으려면 연어 물고기 (분홍 연어, 연어, 연어 연어)의 산란지를 알아야합니다. 사실 그러한 물고기는 담수에서만 생성되므로 바다에서 강으로 헤엄 쳐서 작업을 마치고 죽습니다. 철갑 상어 물고기 (철갑 상어 철갑 상어, 벨루가)와는 상당히 다릅니다. 예를 들어, 철갑 상어는 최대 100 년까지 살며 10-15 년 만에 자라며 거의 거의 발생하지 않습니다. 따라서 블랙 캐비어의 추출은 더 어렵고 자체는 드물며 최종 가격에 영향을 미칩니다.

캐비어를 먹으면 충만 해집니다. 캐비어는 칼로리가 높기 때문에 영양가가 높은 것으로 알려져 있습니다. 그러나이 해산물 제품에는 단일 "추가"칼로리가 없기 때문에 이것은 사실이 아닙니다. 예, 캐비어에는 단백질 (약 30 %)과 지방 (약 15 %)이 많이 포함되어 있지만 칼로리 함량은 100g 당 250kcal에 불과합니다. 물론 버터가 두꺼운 샌드위치가 있거나 캐비어를 지방을 채우는 경우 팬케이크, 당신은 당신의 그림을 해칠 수 있습니다. 그러나 별도의 영양 원칙에 따라 (예를 들어 삶은 계란의 반쪽에 캐비어 슬라이드를 배치하여) 과도한 칼로리를 피할 수 있습니다. 또한,이 영양 방법은 사람을 성공적으로 포화시키고 훨씬 적은 칼로리를 함유합니다.

캐비어에는 영양 성분이 있습니다. 그러나 이것은 단지 진실입니다. 사실 계란에는 새로운 생물체의 탄생에 필요한 영양소뿐만 아니라 다양한 생물학적 활성 물질이 포함되어 있습니다. 모든 캐비아에는 우리 몸에 쉽게 흡수되는 많은 단백질이 들어 있습니다. 또한이 제품에는 비타민 A, B, C, D, 유익한 아미노산, 미네랄, 레시틴 및 엽산이 포함되어 있습니다. 레시틴은 콜레스테롤을 제거하고 신경 세포에 영양을 공급하는 동시에 엽산은 빈혈을 피하고 건강한 피부톤을 유지하도록 도와줍니다. 캐비어에는 불필요한 지방이 포함되어 있지 않으며 지방산은 심장 혈관 시스템에 중요하므로 혈액 순환을 개선하고 혈전의 위험을 줄입니다. 다량의 유용한 영양소는 캐비아를 귀중한 진미로 만들어 주므로이 제품은 수유 부모와 어린이뿐만 아니라 비타민이 필요한 사람들에게 권장됩니다.

빨간 캐 비어의 경우와 반대입니다. 계란이 작을수록 더 맛있습니다. 여기에서 가장 잘 알려진 붉은 연어 캐 비어는 작고 주황색 색조입니다. 다음은 밝은 연 어색의 캐비어입니다. 인기있는 상위 3 개에는 맑은 부르고뉴 색의 연어 캐 비어가 훨씬 더 큽니다.

그리고 산업 가공 과정에서 붉은 캐비어는 두 가지 종류로 나뉩니다. 따라서 1 학년 캐비어에는 전체 탄성 계란이 포함되어 있어야하며 향기가 즐겁고 제품에 외국 맛이 없어야합니다. 버스트 에그 및 필름의 내용물 또는 혈액은 허용되지 않습니다. 2 학년 캐비어에서는 여러 지표에서 편차가 허용됩니다. 소금의 종류에 따라 함량이 다르므로 1 학년 캐비어-4-6 %, 2 학년 캐비어-4-8 %.

실제 캐비어와 가짜를 구별하는 것은 불가능합니다. 유리 병으로 캐비어를 구입할 때는 용기를 빈 공간없이 단단히 채우십시오. 양질의 제품이 든 용기에는 액체가 포함되어서는 안되며 유리와 뚜껑 안쪽에 알이 붙어 있지 않아야합니다. 캐비어가 달린 양철 깡통에는 제조 횟수와 마스터 수를 넣습니다.이 번호가 안쪽으로 눌려 있으면 가짜임을 알 수 있습니다. 제품의 제조일에주의를 기울여야합니다. 사실 가장 가치있는 캐비어는 추출 직후, 산란 중, 즉 7 월 또는 8 월에 보존되는 것입니다. 항아리의 날짜가 다른 경우 제품이 섞여 있거나 얼어 붙은 캐비어로 만들어졌으며 물론 품질에 영향을 미칩니다. 느슨한 캐비어를 구입할 때 계란에주의를 기울이십시오-계란은 부서지기 쉽고 서로 쉽게 분리되며 어떤 경우에도 붙어 있지 않아야합니다. 품질이 좋지 않은 캐비어는 껍질이 너무 약하거나 반대로 밀도가 높으며 신맛 또는 썩은 맛은 요리 또는 보관 조건을 위반 함을 나타냅니다.

캐비어는 성적 감정을 향상시킵니다. 이 진술은 전혀 신화가 아닙니다. 캐비아는 실제로 강력한 최음제입니다. 그 단어 자체는 이미 바다 거품에서 나온 사랑 아프로디테의 여신과 관련이 있습니다. 해산물이 관능과 성적인 매력을 촉진한다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 동쪽에는 신랑의 힘과 신부의 감정을 높이기 위해 신혼 부부에게 캐비아를 먹이는 고대의 관습이 있습니다. 그리고 슬라브 사람들 사이에서 낭만적 인 저녁 식사를위한 요리 중에는 팬케이크와 스파크가있는 카나페가 있습니다. 이 해산물의 풍부한 미네랄 성분은 남성의 체력을 빠르게 회복시키고 성기능을 향상시킵니다. 그리고 캐비어의 일부 인 인과 요오드는 쾌락 호르몬의 수준을 증가시킵니다-세로토닌은 남성 호르몬 인 테스토스테론의 생성을 촉진합니다. 캐비어의 일부인 레티 신은 친밀감에 필요한 휴식에 기여하여 상상력을 자극합니다.


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